第283章 大官人（第2 / 5页）

这个女人挺会做生意，不管她有没有猜到怀玉的身份，起码上次怀玉打赏了她，这次人家主动的送了两菜。

怀玉也不客气，掏出随身的大马士革小刀，羊头上划几刀，然后羊肉就剥了下来，手撕成一条条的，再把老板娘赠送的一小碟青盐，撒上一点。

抓起一条羊头肉送入嘴中，还真别说，一点不膻也不腥，还热乎的羊肉散发着极好闻的肉香味。

“好吃，你这手艺不错，我来灵州这么久，发现还是你这摊子上的手艺好，朴实无华，味道纯真。”

妇人得了夸赞，也很是高兴，连羊肉臊子都多打了一些。

那边继续剁着，刘氏又给端来一个羊头，还有一大盆羊杂汤。

“这是送的。”刘氏不等刘绪他们开口，便主动道。

怀玉看着那大羊头，煮熟的羊头呈棕褐色，看起来卖相不怎么好，尤其是还龇牙咧嘴的。

没那么鲜红诱人的颜色，但这是很原始地道的作法，没任何乱七八糟的添加。

“这羊头很好吃的，已经煮熟煮透，直接把羊头上的肉手撕下来，然后蘸上我们这朔方的青盐，就是美味。”

刘绪更是连连称赞，这是他吃过的最好的剁荞面了。

妇人有些不好意思，“在我们朔方，种的最多的就是荞麦，我们这里的女子，打小就开始跟娘学剁面，都是一样手艺，”

朔方的荞麦，感觉就是比关中的好吃一点，就好比这同州的羊就比雍州的羊好吃一样。

羊头不是切片，而是直接手撕着吃，可以直接撒点盐拌，也可以直接吃时蘸盐。

就这么朴实无华，原汁原味。

上好的食材，往往只用最简单的方式烹饪，却能把本来的美味最大的呈现。

朔方的羊是很有名的，就算到后世宁夏滩羊也一点不比同羊差。

这种手撕羊头的吃法，武怀玉以前倒也吃过，西域省就流行这种吃法，甚至既美味还便宜，曾经只要十五块钱一个。